材料
地瓜500克,绵白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗净切块,沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。
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主料:
地瓜1块、白糖4大勺
辅料:
熟芝麻10g
步骤:
1. 地瓜去皮切块,放入适量淀粉拌匀。
2. 油温六成热下锅炸。
3. 炸制金黄色捞出备用。
4. 一勺水,一勺白糖放入锅中。
5. 小火熬制。
6. 熬制金黄色的时候下入地瓜快速翻炒均匀。
7. 撒熟芝麻炒匀关火。
8. 出锅装盘。
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1,首先将买回来的地瓜去皮洗干净
2,接着将地瓜切成滚刀块,裹上一层玉米淀粉
3,然后锅中放入适量的食用油,待油加热到六成热,倒入红薯块炸至金黄,捞出控油
4,接着锅中留底油,加入一大勺的白糖,然后炒制香油色
6,接着倒入炸好的红薯翻拌均匀
7,最后撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅了
1、准备好所有的食材。
2、将地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
3、炒锅中加入植物油,加热至伸入筷子即产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块炸至外表酥脆,内里熟透,炸的过程中可以用漏勺捞出,用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。
4、将炸好的红薯块沥干油,盛入盘子中备用。
5、炒锅充分预热后,加入35克植物油至产生油纹,倒入150克糖,500瓦小火炒至糖完全融化,呈微黄色。
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡,将糖浆熬至蜂蜜色。
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀,使红薯块表面均匀地裹上糖浆,即可起锅盛盘。
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了,一定要趁热吃才会好吃,用筷子夹起来一块藕断丝连,外脆内嫩,甜甜蜜蜜在心口。
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主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
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食材:红薯3根,白糖50克
第一步:将红薯清洗干净表面的灰尘,然后用瓜皮到,削去红薯的外皮,再放到菜板上,用菜刀把红薯切成滚刀块,切好之后装盘备用!
第二步:起锅加入宽油烧热,油温烧至6成热时,将红薯块倒入油锅中,中火炸熟至表面焦黄,然后用漏勺捞出红薯,控油备用!
第三步:起锅加入1碗清水,然后倒入50克白糖,中火边煮边搅动,煮至糖水起泡泡,大泡转小泡,最后变成棕褐色!
第四步:等糖水变成棕褐色非常浓稠时,倒入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出锅,装盘!